Cara Mudah Membuat Telur Asin yang Enak dan Masir

Cara mudah membuat telur asin sebenarnya dapat dengan mudah diperoleh di internet, tinggal googling saja dengan keyword “cara membuat telur asin”, maka akan banyak sekali situs yang memberikan informasi yang diinginkan tersebut. Saya juga membuat telur asin juga berdasarkan informasi dari internet. Namun saya kira tidak ada salahnya kalau saya mencoba menuliskan ulang berdasarkan versi dan pengalaman saya sendiri membuat telur asin yang enak dan masir (ada yang bilang berpasir).

Yang perlu dipersiapkan:

• Telur bebek yang berkualitas dan masih segar, 10 s.d. 15 butir. Cara sederhana yang saya lakukan untuk menguji telur itu adalah dengan memasukkannya ke dalam air selama kurang lebih 2 menit. Kalau ada yang mengapung, jangan diikutkan dalam proses, karena kualitasnya pasti kurang bagus. Jadi gunakan yang tenggelam saja.
• Air bersih kurang lebih 1,5 liter. Air dingin ya.. kalau air panas nanti telurnya matang sebelum diasinkan.
• Garam kurang lebih 500 gram. Bisa garam apa saja, tapi saya sarankan garam yang beryodium.
• Toples untuk merendam air. Bisa toples kaca atau plastik, dan yang paling penting bisa ditutup dengan rapat.
• Bawang merah dan bawah putih, masing-masing kurang lebih 7 siung. Bawang putihnya dikeprok dulu ya.
• Amplas yang tipis/halus.
•  Kantong plastik.

Cara Pembuatan:

1. Bersihkan telur yang akan digunakan. Pastikan telur benar-benar bersih, telur yang kotor dikhawatirkan kotorannya masuk ke dalam selama proses dan merusak.
2. Amplas telur dengan hati-hati dan merata. Ini untuk membuka pori-pori telur (boleh juga amplas untuk membantu menghilangkan kotoran yang susah dibersihkan dengan air). Basuh lagi dengan air bersih untuk menghilangkan bekas amplasan.
3. Siapkan air dalam wadah (jangan di toples dulu ya), campurkan garam, bawang merah dan bawang putih. Aduk dan pastikan garam larut dalam air.
4. Taruh telur ke dalam toples dengan hati-hati, kemudian tuangkan air garam ke dalam toples. Karena air garam, maka telur-telur akan mengapung. Untuk memastikan semua telur terendam, isi kantong plastik dengan air dan taruh dalam toples (sehingga semua telur akan tertekan masuk air).
5. Tutup toples dengan rapat dan simpan selama 2 minggu. Untuk hasil yang lebih optimal (enak dan masir), sebaiknya disimpan sampai 3 minggu (ini yang saya lakukan).
6. Kalau sudah 3 minggu, ambil telur kukus/rebus selama 1 jam. Setelah satu jam, angkat telur dan dinginkan dengan air es, ini akan membuat daging telur lebih keset dan awet.

IIni foto-foto hasilnya:

Cara pembuatan telur asin ini katanya disebut dengan teknik basah. Ada juga yang disebut teknik kering, yaitu menggunakan abu gosok atau batu bata yang dihaluskan. Cuman saya belum pernah mencoba teknik kering ini, karena sepertinya kok lebih repot alias kurang praktis. Kalau mau coba yang teknik kering, silang dicari di google mengenai cara pembuatannya. Silahkan mencoba ya. Semoga bermanfaat.

Mendapatkan Makanan Halal di Perjalanan ke Luar Negeri

Rasanya setiap kita mau pergi ke negara di mana muslim adalah minoritas, mencari makanan halal menjadi tantangan tersendiri. Khususnya untuk teman-teman muslim yang mengedepankan kehati-hatian (bersikap wara) khususnya dalam hal makan. Halal di sini tidak hanya pada asal makanannya tapi juga bagaimana memasaknya. Memang sih, ada juga teman yang punya prinsip pokoknya jangan makan yang ada babinya. Itu terserah dengan keyakinan kita masing-masing, namun bagi penulis, paling tidak kita upayakan semaksimal mungkin yang kita makan kita yakini kehalalannya. Penulis tidak akan menulis dalil-dalilnya, tapi kalau pengin membaca dalil-dalil yang terkait, kebetulan saya menemukan link yang bahasannya cukup lengkap dan bisa jadi referensi (Ini linknya Hukum Makanan di Negeri Non-Muslim). Di tulisan ini, penulis hanya memcoba berbagi pengalaman pribadi kalau pas pergi ke luar negeri khususnya ke negeri di mana muslim adalah minoritas. Ini yang penulis biasanya lakukan:

1.     Informasikan Maskapai Penerbangan

Mengapa menghubungi maskapai penerbangan? Pergi dengan pesawat ke benua Eropa atau Amerika butuh penerbangan yang panjang berjam-jam dan kadang-kadang melelahkan. Dalam perjalanan tersebut, akan disajikan makanan baik breakfast, lunch, makan malam, atau kadang-kadang snack. Pengalaman saya, biasanya yang disajikan pilihan menunya adalah “fish” atau “chicken” untuk menu makannya. Sepertinya tidak ada masalah, namun bagi yang kurang yakin dengan cara memasaknya, khususnya untuk maskapai-maskapai dari negara-negara yang mayoritasnya non muslim, kita bisa menghubungi maskapai penerbangannya dan request “muslim atau halal food”. Special request seperti ini umumnya akan dilayani dengan baik kalau kita menginformasikannya 1x24 jam sebelum jam penerbangan.

2.     Informasikan Host atau Penyelenggara

Untuk yang pergi karena urusan meeting/seminar/workshop/conference/dll, pada saat acara umumnya disediakan snack pada saat coffee break dan lunch. Untuk yang ini kita mesti infokan kepada host/penyelenggara jauh hari sebelum acara dimulai mengenai dietary kita, kalau perlu request muslim food. Pengalaman saya, host/penyelenggara akan menghargai keyakinan kita tersebut dan sedapat mungkin memenuhinya.

3.     Hubungi Teman

Langkah berikutnya, biasanya saya akan refresh memori saya untuk mengingat saudara, teman atau kenalan atau teman yang tinggal di tujuan kita atau pernah ke sana. Misal kita mau ke London, akan saya ingat-ingat adakah saudara/teman yang tinggal di sana atau belum lama ke sana. Kalau sudah, hubungi mereka dan ceritakan bahwa dalam waktu dekat kita akan ke sana dan minta info mengenai makanan halal di sana.

4.      Manfaatkan Internet: Google, Youtube, Zabihah.com, Dll.

Tinggal masukkan keyword yang kita inginkan misal “halal food in london” ke search engine-nya google, maka akan keluar banyak sekali informasi mengenai makanan halal di London. Google juga bisa dimanfaatkan untuk mencari masjid/Islamic center di kota tujuan. Catat alamat, email, atau no teleponnya karena pada umumnya mereka paling tahu dimana bisa mendapatkan makanan halal. Kalau di Youtube ada juga informasinya, namun tidak sebanyak di Google.  Selanjutnya, pastikan hotel kita tidak terlalu jauh dari tempat makan halal yang sudah kita temukan atau kalau memang jauh dari hotel, pastikan tempatnya mudah diakses atau bahkan bisa delivery. Tambahan info: bisa juga langsung kita ke situs www.zabihah.com, situs ini memberikan informasi mengenai restoran halal di kota-kota di dunia, cuma kadang-kadang kurang lengkap.

5.     Membawa Makanan Instan atau yang Tahan Lama

Kalau dari pengalaman penulis, di kota-kota besar di Eropa Barat lebih mudah untuk mendapatkan makanan halal, khususnya kota-kota dimana disana banyak imigran muslim yang menetap seperti London, Paris, atau Frankfurt. Namun kondisi itu berbeda dengan kota-kota di Eropa Tengah/Timur, misalnya Budapest, Prague, atau Zagreb. Kalau dari awal sudah sulit mendapatkan info makanan halal di kota-kota tertentu, antisipasi saja dengan membawa bekal makanan dari Indonesia. Bekal yang dibawa bisa macam-macam, seperti mie instant, bubur instant, abon, dan lain-lain sesuai selera. Tapi untuk yang ini mesti hati-hati juga karena kadang-kadang suka dilakukan pemeriksaan dan kalau ketahuan bisa menimbulkan masalah juga.

6.     Pilih Makan Ikan atau Hewan yang Hidup dari Air

Ini juga merupakan langkah aman, karena ikan/hewan yang hidup di air dapat dikatakan halal. Namun pastikan bahwa memasaknya tidak menggunakan campuran daging yang haram.

7.     Be A Temporary Vegetarian

Ini langkah kalau sudah kepepet dan tidak ada pilihan lain. Kadang-kadang restoran vegetarian lebih gampang dicari daripada restoran halal kalau sudah di negeri yang mayoritas penduduknya non muslim. Bahkan di Basel pernah menemukan sebuah restoran China yang menyajikan nasi goreng vegetarian. Rasanya sih biasa, tapi perut kenyang dengan hati yang lumayan tenang.

Tips mendapatkan makanan halal di perjalanan ke luar negeri di atas adalah berdasarkan pengalaman pribadi, artinya bisa saja pengalaman orang lain berbeda dari penulis. Lepas dari itu semua, yang paling penting adalah niat dan usaha maksimal kita untuk menghindari makanan haram dan mendapatkan yang halal. Insya Allah dengan niat saja tersebut, malaikat sudah mencatat satu kebaikan. Hal lain yang juga penting tentunya adalah asal uang yang kita dapatkan. Semoga bermanfaat.